Сегодня я хочу поделиться несколькими хитростями в приготовлении выпечки. А точнее, в том, чтобы разнообразить вкус традиционной выпечки. С помощью этих хитростей можно обогатить вкус самого простого рецепта, разных рецептов, в т.ч. вашего самого любимого. Если заинтриговала, прошу читать далее
Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения
Безглютеновое печенье из рисовой муки (без разрыхлителя)
Это рассыпчатое песочное печенье без пшеничной муки (глютена) и без разрыхлителя/соды. При желании сахар тоже можно заменить на мёд или другой сахарозаменитель.
Ингредиенты:
Быстрая и очень вкусная запеканка из риса и кабачков
Наконец-то я добралась и сфотографировала. Эту запеканку я делаю уже третий раз за неделю. Настолько она мне понравилась.
Рецепт простейший: на подготовку требуется минут 10 и ещё около часа запеканка стоит в духовке.
Все три раза я успеваю её приготовить утром перед работойа сегодня ещё и успела сфотографировать, опоздав на работу на 15 минут)))
Ингредиенты простейшие, тем более сейчас начался сезон кабачков.
Рецепт простейший: на подготовку требуется минут 10 и ещё около часа запеканка стоит в духовке.
Все три раза я успеваю её приготовить утром перед работой
Ингредиенты простейшие, тем более сейчас начался сезон кабачков.
Торт "Муравейник" за полчаса
Я с тортиком. Безумно захотелось муравейника. Но магазинные как-то не впечатляют по вкусу, а возиться с ломаньем собственноручно приготовленного бисквита не хотелось.
На просторах Сети был обнаружен вариант муравейника из готового печенья, моё же ноу-хау состоит в вариации крема.
На просторах Сети был обнаружен вариант муравейника из готового печенья, моё же ноу-хау состоит в вариации крема.
Витой французский хлеб Tordu du Gers (на закваске)
На этот хлеб меня вдохновила (уже в который раз) Василиса с рецептом хлеба Торди дю Жер. Рецепт долго ждал своего часа и наконец-то свершилось. Да так, что я пекла его три (!!!) раза подряд. Для меня это очень существенный показатель, т.к. мне быстро надоедает один и тот же хлеб. Но не в этот раз.
Так вот, в рецепте Василисы мне не очень понятным показался процесс формовки хлеба, поэтому я решила поискать в зарубежной блогосфере варианты этого хлеба. По названию я нашла два варианта, где упоминались иные пропорции ржаной и пшеничной муки. И я решилась на эксперимент.
Итак, мой вариант рецепта под катом:
Так вот, в рецепте Василисы мне не очень понятным показался процесс формовки хлеба, поэтому я решила поискать в зарубежной блогосфере варианты этого хлеба. По названию я нашла два варианта, где упоминались иные пропорции ржаной и пшеничной муки. И я решилась на эксперимент.
Итак, мой вариант рецепта под катом:
Сырный хлеб с розмарином (на закваске)
Этот рецепт давно ждал своего часа. А тут так получилось, что в холодильнике завалялось два кусочка сыра. И я решила попробовать. Оригинал рецепта от vasena_vasilisa находится тут. Я же делала без добавления промышленных дрожжей, только на одной закваске. Вот что получилось:
Бананово-вишневый смузи с овсянкой или Чем разнообразить завтрак
Я снова со смузи. Открытием стали для меня смузи с овсянкой. Она
насыпается прямо хлопьями в блендер, в процессе измельчения превращается
в очень мелкие кусочки, которые очень приятно ощущаются на языке.
Вторым открытием стало добавление творога в смузи. Получается сытно, питательно и полезно. Текстура становится чуть более густой (регулируется количество молока - обычного коровьего или необычного орехового - миндального, кокосового и др.)
Также очень полюбилось добавление вишни (замороженной) - она дает красивый цвет, приятную кислинку. Однако на мой вкус требуется добавлять туда подсластитель - либо мёд либо банан, либо и то и то :)
Итак, сегодня рецептик бананово-вишневого смузи с овсянкой:
Вторым открытием стало добавление творога в смузи. Получается сытно, питательно и полезно. Текстура становится чуть более густой (регулируется количество молока - обычного коровьего или необычного орехового - миндального, кокосового и др.)
Также очень полюбилось добавление вишни (замороженной) - она дает красивый цвет, приятную кислинку. Однако на мой вкус требуется добавлять туда подсластитель - либо мёд либо банан, либо и то и то :)
Итак, сегодня рецептик бананово-вишневого смузи с овсянкой:
Картофель, тушёный с цветной капустой и брокколи в духовке
Парадоксально, но я не смогла найти такого рецепта в интернете. При этом, при всей его простоте, есть нюансы готовки, поэтому я решилась на публикацию. Итак, овощное рагу в духовке с картофелем, брокколи, цветной капустой и морковью. Рецепт:
Конфеты из урбеча без сахара (шоколадно-апельсиновые трюфели)
В последнее время я решила ограничивать себя в сахаре. То, что сахар - яд, знаю если не все, то очень многие. В интернете можно многое прочитать на эту тему. Когда я начала искать варианты сладостей без сахара, то нашла немало интересных рецептов. В частности, наткнулась на группу в контакте "Полезные сладости без сахара" с огромным, просто преогромнейшим количеством рецептов.
Сегодня поняла, что хочу конфет и решила приготовить Шоколадно-апельсиновые трюфели без сахара (рецепт из той группы VK). По ссылке - оригинальный рецепт, а ниже я напишу то, как делала я.
(фото не моё, я так быстро всё съела, что не успела сфотографировать))
В целом я под оооочень сильным впечатлением. Ни за что бы не подумала, что конфеты без сахара могут быть настолько вкусными. Съела все конфеты в два захода))) Общая калорийность всех конфет я насчитала порядка 530 ккал. Это меньше, чем стограммовая шоколадка, которыми я раньше увлекалась, и могла съесть за раз с кружкой чая.
Сегодня поняла, что хочу конфет и решила приготовить Шоколадно-апельсиновые трюфели без сахара (рецепт из той группы VK). По ссылке - оригинальный рецепт, а ниже я напишу то, как делала я.
В целом я под оооочень сильным впечатлением. Ни за что бы не подумала, что конфеты без сахара могут быть настолько вкусными. Съела все конфеты в два захода))) Общая калорийность всех конфет я насчитала порядка 530 ккал. Это меньше, чем стограммовая шоколадка, которыми я раньше увлекалась, и могла съесть за раз с кружкой чая.
Любите ли вы смузи, так, как люблю их я?...
В последнее время, видимо, из-за весеннего авитаминоза и надоевшей зимы,
хочется всё больше и больше фруктов и овощей. Свежевыжатые апельсиновые
и мандариновые соки, а также смузи. Чем хороши смузи, так это своей
вариантивностью.
Как правило я делаю смузи на воде. Стандартным наполнением является банан и яблоко/груша. В целях пользы я люблю добавлять зелень. Если нет свежей, то в морозилке у меня, как правило, всегда есть шпинат - одни ледяной кубик довольно легко размалывается даже слабеньким блендером.
Сегодня еще попробовала добавлять семя льна. И несмотря на то, что оно "болталось" в общей массе, часть семян измельчилась и общая консистенция смузи получила пусть совсем небольшой, но всё-таки оттенок киселя. Встречала рецепты смузи с другими орехами, например, грецкими (но сама еще не пробовала).
В последнее время я стараюсь ограничивать себя в сахаре, поэтому многие продукты мне стали казаться приторно сладкими (там, где раньше были нормальными). Поэтому даже 1 ч.л. мёда в смузи я уже перестала добавлять. И так сладко.
Конечно же можно добавлять в смузи еще кучу всего, в зависимости от вкусов-предпочтений и наличия продуктов в холодильнике. Это может быть огурец, сельдерей, авокадо, киви, капуста, финики, манго, можно даже ананас.
Для смузи другого цвета (не зелёного) - красные ягоды (черника, клубника, вишня, малина, клюква). А в основе - всё тот же банан. В качестве дополнений - персик, манго, морковь, апельсин или мандарин, ананас
Для молочных смузи нашла пример: молоко + банан + финики. Можно добавить овсянку и грушу. Также встречаются варианты, где вместо молока используется йогурт или их смесь.
Ещё из дополнений - корица, ваниль.
А у вас есть свои излюбленные рецепты смузи?
Как правило я делаю смузи на воде. Стандартным наполнением является банан и яблоко/груша. В целях пользы я люблю добавлять зелень. Если нет свежей, то в морозилке у меня, как правило, всегда есть шпинат - одни ледяной кубик довольно легко размалывается даже слабеньким блендером.
Сегодня еще попробовала добавлять семя льна. И несмотря на то, что оно "болталось" в общей массе, часть семян измельчилась и общая консистенция смузи получила пусть совсем небольшой, но всё-таки оттенок киселя. Встречала рецепты смузи с другими орехами, например, грецкими (но сама еще не пробовала).
В последнее время я стараюсь ограничивать себя в сахаре, поэтому многие продукты мне стали казаться приторно сладкими (там, где раньше были нормальными). Поэтому даже 1 ч.л. мёда в смузи я уже перестала добавлять. И так сладко.
Конечно же можно добавлять в смузи еще кучу всего, в зависимости от вкусов-предпочтений и наличия продуктов в холодильнике. Это может быть огурец, сельдерей, авокадо, киви, капуста, финики, манго, можно даже ананас.
Для смузи другого цвета (не зелёного) - красные ягоды (черника, клубника, вишня, малина, клюква). А в основе - всё тот же банан. В качестве дополнений - персик, манго, морковь, апельсин или мандарин, ананас
Для молочных смузи нашла пример: молоко + банан + финики. Можно добавить овсянку и грушу. Также встречаются варианты, где вместо молока используется йогурт или их смесь.
Ещё из дополнений - корица, ваниль.
А у вас есть свои излюбленные рецепты смузи?
Быстро-заметка на тему рецептов
Я тут затемпературила несколько дней назад, спасибо оциллококцинуму, что температура прошла за 1 день и буквально вчера я уже начала делать дела по дому и готовить кушать. Хочу поделиться парой идей для разнообразия повседневного меню. Вдруг кому-то пригодится.
Вчера открыла для себя рецепт печёной картошки. Подобное регулярно было в одной столовке, где я обедала в московскиетрудо выебудни (как давно это было, мамочки).
Нереально просто, нереально вкусно и самое главное - не банально. Вполне может подойти не только для повседневного стола, но и для праздничного.
Рецепт на foodclub - Печеный картофель с соусом из авокадо, картинка оттуда же:
В добавок к картошке идёт соус из одной шт. авокадо и половины луковицы. Нам с мужем соус из авокадо не понравился - очень много лукового вкуса. Гораздо вкуснее было бы, например, свежий базилик смешать с авокадо (где-то был у меня рецепт пасты с авокадовым соусом). Или использовать сырный соус, о чём говорится в рецепте. Но картошка - ммм... вкуснятина. Муж тоже сказал, что надо будет обязательно повторить.
Единственное, что я посоветовала бы, время варки увеличить до 15 минут (особенно если клубни крупные) и перед разделкой картошки для противня резать кусочки потоньше (на 8 частей).Ну и вообще, там в комментариях еще довольно много обсуждается по нюансам.
Самое муторное в этом рецепте - мыть картошку, поэтому идеальней всего брать, конечно же, сразу мытую :)
А второй рецепт - банальная банальщина - тушёная капуста. Такое простое блюдо, оказывается, имеет нюансы в приготовлении. Поисковый запрос "самый вкусный рецепт тушеной капусты" вывел меня вот сюда, где упоминается про то, что нужно добавить пол-стакана воды в начале тушения (я до этого всегда делала без воды). Ну и еще добавляется некоторое количество вкусо-раздражителей рецепторов из смеси томатной пасты, яблочного уксуса, перца, сахара и муки. Последняя, видимо, в качестве, загустителя. Сахар мне показалось, что класть не надо - сладковато (хотя я насыпала наверное 1 ч.л. вместо столовой). В общем, съела с удовольствием, в итоге.
В качестве добавки к капусте у меня была домашняя куриная колбаса, которую я делала на основе рецепта колбасы от Белоники. Хотя делать колбасу это, знаете ли, надо часа 2 времени и никуда не торопиться, поэтому я такое позволяю себе раз в год, наверное. Но иногда ведь хочется колбасы, а магазинные я не ем (там либо гадости, либо мясо то, которое я не ем - свинина, говядина...).
В этот раз я затупила и слишком плотно упаковала фарш (в мешочки для выпекания), так что при варке колбаса никаким бульоном не пропиталась и получилась в итоге очень сухой. И молока можно было в фарш лить побольше, чтоб было не так сухо. Но это уже тоже нюансы приготовления...
А вы что-нибудь интересненькое за последние дни готовили? Поделитесь, вдруг я тоже захочу?!))
Вчера открыла для себя рецепт печёной картошки. Подобное регулярно было в одной столовке, где я обедала в московские
Нереально просто, нереально вкусно и самое главное - не банально. Вполне может подойти не только для повседневного стола, но и для праздничного.
Рецепт на foodclub - Печеный картофель с соусом из авокадо, картинка оттуда же:
В добавок к картошке идёт соус из одной шт. авокадо и половины луковицы. Нам с мужем соус из авокадо не понравился - очень много лукового вкуса. Гораздо вкуснее было бы, например, свежий базилик смешать с авокадо (где-то был у меня рецепт пасты с авокадовым соусом). Или использовать сырный соус, о чём говорится в рецепте. Но картошка - ммм... вкуснятина. Муж тоже сказал, что надо будет обязательно повторить.
Единственное, что я посоветовала бы, время варки увеличить до 15 минут (особенно если клубни крупные) и перед разделкой картошки для противня резать кусочки потоньше (на 8 частей).
Самое муторное в этом рецепте - мыть картошку, поэтому идеальней всего брать, конечно же, сразу мытую :)
А второй рецепт - банальная банальщина - тушёная капуста. Такое простое блюдо, оказывается, имеет нюансы в приготовлении. Поисковый запрос "самый вкусный рецепт тушеной капусты" вывел меня вот сюда, где упоминается про то, что нужно добавить пол-стакана воды в начале тушения (я до этого всегда делала без воды). Ну и еще добавляется некоторое количество вкусо-раздражителей рецепторов из смеси томатной пасты, яблочного уксуса, перца, сахара и муки. Последняя, видимо, в качестве, загустителя. Сахар мне показалось, что класть не надо - сладковато (хотя я насыпала наверное 1 ч.л. вместо столовой). В общем, съела с удовольствием, в итоге.
В качестве добавки к капусте у меня была домашняя куриная колбаса, которую я делала на основе рецепта колбасы от Белоники. Хотя делать колбасу это, знаете ли, надо часа 2 времени и никуда не торопиться, поэтому я такое позволяю себе раз в год, наверное. Но иногда ведь хочется колбасы, а магазинные я не ем (там либо гадости, либо мясо то, которое я не ем - свинина, говядина...).
В этот раз я затупила и слишком плотно упаковала фарш (в мешочки для выпекания), так что при варке колбаса никаким бульоном не пропиталась и получилась в итоге очень сухой. И молока можно было в фарш лить побольше, чтоб было не так сухо. Но это уже тоже нюансы приготовления...
А вы что-нибудь интересненькое за последние дни готовили? Поделитесь, вдруг я тоже захочу?!))
Мой опыт: готовые смеси для выпечки хлеба из Ашана
Наткнулась я тут на днях в одном из Ашанов на готовые смеси для хлеба на развес. В составе не было дрожжей, и это меня порадовало, т.к. была возможность сделать хлеб на закваске. Одна смесь привлекла меня наличием в составе пшеничной мукой 1го сорта, которой я не видела нигде в продаже. Вторая смесь была с сушеной морковью и пряными травами. Я такого еще не пробовала и решила взять.
Цены в принципе гуманные - первый вид (из муки 1го сорта) за 49,50 руб/кг, второй вид (морковный) - 61,40 руб/кг
Цены в принципе гуманные - первый вид (из муки 1го сорта) за 49,50 руб/кг, второй вид (морковный) - 61,40 руб/кг
Слева - смесь из муки грубого помола, справа - морковный хлеб с пряными травами
Про разнообразие повседневных обедов и ужинов
Хочу поделиться одним из вариантов того, как разнообразить будничную пищу.
Мне в последнее время безумно надоело всё, что я обычно готовлю. Особенно макароны.
Рядом с полками круп в ашане вспомнила, что давно собиралась попробовать булгур. Надо сказать, что получилось вполне. По форме напоминает рис, по вкусу - нечто среднее между рисом и пшеницей. В интернете можно найти довольно много рецептов, и веганских, и с мясом и с морепродуктами, и разнообразных салатов. Меня же интересовала рыба.
В тот же раз, когда я покупала булгур я вместо курицы решила купить побольше всякой разной рыбы. Особенно мне приглянулись замороженные кусочки в кляре. Точнее, разнообразие, как всегда, ещё больше, но с составами не всё гладко. В частности, я предпочитаю не употреблять глютамат натрия, и ограничивать различные Е в своём рационе :)
Филе трески в кляре предлагалось обжаривать, а вот другой продукт - что-то типа котлет (внутри фарш из трески и минтая) можно было приготовить в духовке. И я решила, что это вполне себе вариант. Просто положила замороженные кусочки на выстеленный бумагой противень. 15 минут и готово. Вышло очень интересно - внутри мягкий рыбный фарш, снаружи корочка, которая при этом не жирная (ведь масла я не добавляла).
За эти же 15 минут успел приготовиться булгур. Готовится он в традиционном восточном стиле - сначала в кастрюле разогревается масло и крупа обжаривается там несколько минут. Я традиционно сделала из масел смесь (К оливковому добавила сливочное) и насыпала туда прованских трав.
В этот раз, на удивление, не подгорело ничего даже в обычной кастрюле на газу (обычно с рисом у меня большие проблемы при варке на газу и я предпочитаю готовить рис в мультиварке). Хотя я за 3 минуты до окончания варки выключила кастрюлю и оставила доходить, укутав полотенцем.
Сочетание булгура с рыбой - ок. Равнозначно сочетанию рыбы, скажем, с рисом.
Следующий на очереди, наверное, будет кускус.
Девочки, а у вас есть какие-то новые рецепты и идеи для разнообразия будничных приёмов пищи? Делитесь!)
Мне в последнее время безумно надоело всё, что я обычно готовлю. Особенно макароны.
Рядом с полками круп в ашане вспомнила, что давно собиралась попробовать булгур. Надо сказать, что получилось вполне. По форме напоминает рис, по вкусу - нечто среднее между рисом и пшеницей. В интернете можно найти довольно много рецептов, и веганских, и с мясом и с морепродуктами, и разнообразных салатов. Меня же интересовала рыба.
В тот же раз, когда я покупала булгур я вместо курицы решила купить побольше всякой разной рыбы. Особенно мне приглянулись замороженные кусочки в кляре. Точнее, разнообразие, как всегда, ещё больше, но с составами не всё гладко. В частности, я предпочитаю не употреблять глютамат натрия, и ограничивать различные Е в своём рационе :)
Филе трески в кляре предлагалось обжаривать, а вот другой продукт - что-то типа котлет (внутри фарш из трески и минтая) можно было приготовить в духовке. И я решила, что это вполне себе вариант. Просто положила замороженные кусочки на выстеленный бумагой противень. 15 минут и готово. Вышло очень интересно - внутри мягкий рыбный фарш, снаружи корочка, которая при этом не жирная (ведь масла я не добавляла).
За эти же 15 минут успел приготовиться булгур. Готовится он в традиционном восточном стиле - сначала в кастрюле разогревается масло и крупа обжаривается там несколько минут. Я традиционно сделала из масел смесь (К оливковому добавила сливочное) и насыпала туда прованских трав.
В этот раз, на удивление, не подгорело ничего даже в обычной кастрюле на газу (обычно с рисом у меня большие проблемы при варке на газу и я предпочитаю готовить рис в мультиварке). Хотя я за 3 минуты до окончания варки выключила кастрюлю и оставила доходить, укутав полотенцем.
Сочетание булгура с рыбой - ок. Равнозначно сочетанию рыбы, скажем, с рисом.
Следующий на очереди, наверное, будет кускус.
Девочки, а у вас есть какие-то новые рецепты и идеи для разнообразия будничных приёмов пищи? Делитесь!)
Необычный и очень вкусный рецепт приготовления курицы (по-корсикански)
Хочу поделиться моим любимым рецептом приготовления курицы. Оригинальный рецепт довольно замороченнный, поэтому я не часто готовила курицу по этому рецепту и это было скорее праздничное блюдо/ для особенных случаев. Но буквально несколько дней назад я решила упросить этот рецепт и результат мне понравился. Получается гораздо проще, но всё-равно вкусно (и не банально).
Итак, курица по-корсикански:
Сразу говорю, что не знаю, почему именно по-корсикански :)
Основную необычную нотку вкуса в этом рецепте играет розмарин. Это первая сложность оригинального рецепта: по идее он должен быть свежим, но свежий розмарин (даже без учёта того факта, что далеко не везде встречается) обычно продаётся в таком количестве, которое потом очень трудно куда-то деть. Получается не экономично (хотя он и хранится 2 недели в холодильнике, но всё равно).
Вторая сложность - в оригинальном рецепте идёт вино. Не у всех дома хранится бутылка-другая вина (а если и хранится, то как правило такого, которое жалко тратить на готовку)).
В общем-то это все сложности, которые я и стала преодолевать))
Итак, за рецептом прошу под кат
Итак, курица по-корсикански:
Сразу говорю, что не знаю, почему именно по-корсикански :)
Основную необычную нотку вкуса в этом рецепте играет розмарин. Это первая сложность оригинального рецепта: по идее он должен быть свежим, но свежий розмарин (даже без учёта того факта, что далеко не везде встречается) обычно продаётся в таком количестве, которое потом очень трудно куда-то деть. Получается не экономично (хотя он и хранится 2 недели в холодильнике, но всё равно).
Вторая сложность - в оригинальном рецепте идёт вино. Не у всех дома хранится бутылка-другая вина (а если и хранится, то как правило такого, которое жалко тратить на готовку)).
В общем-то это все сложности, которые я и стала преодолевать))
Итак, за рецептом прошу под кат
Быстрый хлеб на закваске (мой новый базовый любимчик хлеба на закваске)
В последнее время я обленилась с хлебом. Мне хочется как можно меньше мороки. И если раньше процесс с хлебом был довольно длительный: с вечера я ставила опару, наутро - замешивала тесто и в течение дня с ним со всякими обминками-формовками-расстойками практически до самого вечера нужно было с ним возиться. С перерывами на час-2-3, но тем не менее, день нужно было проводить дома (за исключением разве что совсем небольших отлучек).
С моей недавно выведенной пшеничной закваской (про неё я уже писала здесь) я заметила, что тесто стало ходить побыстрее, чем с прежней закваской.
Встретился мне вот такой вот рецепт хлеба под названием "Французский хлеб раз-два-три". В названии кроется формула: на одну часть закваски две части воды и три части муки. Я попробовала пропорции, указанные по ссылке (продублирую сюда) из расчёта на две буханки. Сразу скажу, что для моего маленького противня вышло очень много, поэтому буханки вышли не круглые, а треугольные))) постеснялась это фотографировать))
С моей недавно выведенной пшеничной закваской (про неё я уже писала здесь) я заметила, что тесто стало ходить побыстрее, чем с прежней закваской.
Встретился мне вот такой вот рецепт хлеба под названием "Французский хлеб раз-два-три". В названии кроется формула: на одну часть закваски две части воды и три части муки. Я попробовала пропорции, указанные по ссылке (продублирую сюда) из расчёта на две буханки. Сразу скажу, что для моего маленького противня вышло очень много, поэтому буханки вышли не круглые, а треугольные))) постеснялась это фотографировать))
Хлеб с кукурузной мукой и хлопьями 5 злаков в хлебопечке
Кукурузная мука у меня была куплена уже давно, но всё никак не могла добраться испечь что-нибудь с ней. Пока моя старая закваска теряет силу, а новая ещё в процессе выведения, я ленюсь по-быстрому решила испечь к завтраку хлеб в хлебопечке на дрожжах.
Рецепт взят из инструкции к моей хлебопечке (Panasonic 2501) и слегка модернизирован мною))
Рецепт - под катом
Рецепт взят из инструкции к моей хлебопечке (Panasonic 2501) и слегка модернизирован мною))
Рецепт - под катом
Дрожжи сухие 1 ч.л. (в инструкции было 1,5 ч.л.)
Пшеничная мука 300 г
Кукурузая мука 60 г (6 ст.л.)
Хлопья геркулеса/ржаные, ячменя (у меня готовая смесь хлопьев 5 злаков) 40 г (6 ст.л.)
Соль 10 г (2 ч.л.)
Сахар 26 г (2 ст.л.)
Сухое молоко 11 г (2 ст.л.)
Масло оливковое 20 г (2 ст.л.)
Вода 270 г
В инструкции этот рецепт шёл для хлеба среднего размера (L) и основной программы 01. Я же уменьшила количество дрожжей и поставила программу 08 Французский хлеб. Ставила с вечера с таймером на утро. Получился не очень высокий хлеб, но очень нежный. Окрас мякиша слегка неравномерный (я бы рекомендовала смешать оба вида муки и злаки отдельно и всыпать их в ведёрко хлебопечки уже единой смесью).
Пшеничная мука у меня была общего назначения с примесью твердых сортов пшеницы (дурум) (я про неё уже писала ранее здесь).
Как видно, корочка получилась ну ооочень зажаристая. Вполне можно выпекать минут на 5 поменьше.
Вообще, конечно, после заквасочных хлебов дрожжевые (тем более из хлебопечки) кажутся очень "так себе", но иногда позволяю себе полениться...
Пшеничная мука 300 г
Кукурузая мука 60 г (6 ст.л.)
Хлопья геркулеса/ржаные, ячменя (у меня готовая смесь хлопьев 5 злаков) 40 г (6 ст.л.)
Соль 10 г (2 ч.л.)
Сахар 26 г (2 ст.л.)
Сухое молоко 11 г (2 ст.л.)
Масло оливковое 20 г (2 ст.л.)
Вода 270 г
В инструкции этот рецепт шёл для хлеба среднего размера (L) и основной программы 01. Я же уменьшила количество дрожжей и поставила программу 08 Французский хлеб. Ставила с вечера с таймером на утро. Получился не очень высокий хлеб, но очень нежный. Окрас мякиша слегка неравномерный (я бы рекомендовала смешать оба вида муки и злаки отдельно и всыпать их в ведёрко хлебопечки уже единой смесью).
Пшеничная мука у меня была общего назначения с примесью твердых сортов пшеницы (дурум) (я про неё уже писала ранее здесь).
Как видно, корочка получилась ну ооочень зажаристая. Вполне можно выпекать минут на 5 поменьше.
Вообще, конечно, после заквасочных хлебов дрожжевые (тем более из хлебопечки) кажутся очень "так себе", но иногда позволяю себе полениться...
Картофельный хлеб с вялеными томатами, прованскими травами и чесноком на закваске
Очень вкусный хлеб, который уже начинает напоминать пиццу (за счёт своих наполнителей). Оригинал рецепта находится здесь и в нём нет вяленых томатов. Но мне захотелось немного поэкспериментировать. Напишу рецепт так, как пекла его я.
Картофельный хлеб на закваске
Вот такой вот сегодня у меня получился картофельный хлеб. Испекла две больших булки, одну мы с мужем почти полностью съели. Так у нас случается регулярно, хотя не до конца остывший хлеб есть не желательно, а в 8 часов вечера - тем более :) Да ещё и с маслом-сыром, "по-босяцки"... :)
Рецепт хлеба - здесь. Очень люблю пшеничные хлеба во французском стиле. Благодаря Анне и её блогу в моём "загашнике" несколько десятков замечательных рецептов, которые я пеку уже несколько лет. Закваска - дело муторное, испечь хлеб не всегда получается по-нормальному, т.к. нужно довольно много времени проводить дома. Но пока что удаётся как-то выкручиваться. На крайний случай у меня всегда есть вариант испечь быстрых хлеб на дрожжах в хлебопечке... Но из хлебопечки получается совсем другой по вкусовым качествах хлеб.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)